“開捕啦！”

4月3日上午，淮河鎮明祖陵村，千畝蝦塘波光瀲滟，一聲渾厚的鑼聲劃破春日的寧靜，老蝦農的吆喝聲在水田間久久回蕩。80條掛著國風漁旗的捕撈船齊刷刷啟航，160名蝦農身著統一工裝、手持漁具，嫻熟地起籠收網。鮮活飽滿、殼紅體亮的龍蝦接連出水，岸上的歡呼聲此起彼伏，2026年盱眙龍蝦開捕儀式正式開始，拉開了當地龍蝦消費旺季的序幕。

這場熱鬧的背后，是盱眙龍蝦產業多年來的厚積薄發。目前，盱眙龍蝦養殖總面積達100萬畝，年產量15萬噸，其中稻蝦共生模式推廣至80萬畝，占養殖總面積的八成。“盱眙龍蝦”已連續10年位居全國地理標志產品區域品牌水產類榜首。

開捕儀式用“從塘口到餐桌”的全景敘事，將盱眙人與一只蝦的深厚情緣娓娓道來。舞臺大屏上，“龍蝦視角”的實時畫面讓觀眾身臨其境：網兜緩緩沉入水底，龍蝦游進入網，被拉出水面的一瞬，水花四濺，漁耕文化在光影交織中煥發新生。

頭網蝦出水，龍蝦女登臺，將鮮活的頭網蝦置于特制容器，系上紅綢，為產業、為蝦農、為八方食客祈福。緊接著，一部分頭網蝦被直接送入烹飪區，由當地燒制龍蝦的大廚現場烹飪；另一部分則迅速裝車發往盱眙龍蝦美食街——尅街。從出水到入鍋，從塘口到餐桌，一條高效運轉的產業鏈清晰可見。

產業發展的脈搏，在開捕現場強勁跳動。大屏上，龍蝦養殖戶盧勇正在分享塘口增收故事，“我們有全國第一個國家級小龍蝦品種——‘盱眙1號’水花苗，好的蝦苗，就是農戶的致富底氣。”他口中的“盱眙1號”，歷經多年選育，具有生長速度快、養成規格大、性狀穩定等優勢。“相同養殖條件下，‘盱眙1號’50天養殖收獲重量比普通苗種平均提高18%以上，生長周期縮短約10天，畝產量提升18.8%。”江蘇省淡水水產研究所副所長、正高級工程師方蘋登臺介紹了這一科技成果，“這些數據，既是科技實力的印證，更是蝦農朋友們看得見、摸得著的‘豐收密碼’。”

盱眙龍蝦產業集團副總經理袁孝春介紹，圍繞“盱眙1號”新品種，全縣正加快種苗繁育基地布局，預計“十五五”末將突破20萬畝，為產業持續發展筑牢源頭根基。活動現場，盱眙龍蝦產業集團還與中國國際農業投資有限公司等交換了“盱眙1號”龍蝦種苗采購協議，與叮咚買菜、樸樸超市、速必鮮等采購商交換了鮮活龍蝦采購協議，進一步增強種業“芯片”輻射力及拓寬市場銷售產業鏈。

以蝦為媒，盱眙的“龍蝦+”文章越寫越精彩。活動現場發布的盱眙龍蝦精品旅游線路，將龍蝦博物館、尅街、龍蝦主題酒店等串珠成鏈。2025年，盱眙接待游客990萬人次，文旅消費首超百億元。一只蝦，帶火了一座城的夜經濟，點亮了一方人的煙火氣。

從線下到線上，盱眙龍蝦的品牌觸角也在不斷延伸。“一起養龍蝦”互動小游戲的發布，讓這場開捕盛典跨越時空界限。玩家在線上養蝦，線下可兌換實體龍蝦，“線上全民養蝦，線下打卡吃蝦”的趣味閉環，為傳統產業注入了新的活力。

烹飪區里，一口口大鍋同時開火，十三香的香氣升騰繚繞。“第一次嘗到這么新鮮的頭網蝦，味道真是太棒了！”外地游客田俊豎起大拇指。從現場品鑒到云端圍觀，直播區與導播區高效運轉，將捕撈、烹飪、品鑒的精彩畫面實時傳向全網。

而在展銷區內，30家企業帶來的盱眙龍蝦全產業鏈精品同樣引人駐足——從水花苗、觀賞蝦等初級產品，到整肢蝦、龍蝦醬料，再到讓人耳目一新的龍蝦咖啡……一二三產業融合的豐碩成果一覽無余。“十三香拿鐵，聽起來就很有創意，喝起來也不錯！”年輕游客芮文品嘗后興奮地說。展銷區同步開啟電商直播帶貨，讓這些特色農貨直通消費者手中。線上線下同頻共振，盱眙龍蝦的品牌熱度在“第一網鮮”中再次升溫。

如今，盱眙龍蝦總產值已突破400億元，占全省龍蝦經濟總產值的三分之一。全縣龍蝦產業從業人口達12.8萬人，小龍蝦收入占全縣居民人均可支配收入的22.46%，占全縣農民人均可支配收入的32.5%。一只蝦到一個產業，從一方水土到富民強縣，盱眙用數十年堅守，書寫了鄉村振興的精彩答卷。

面向未來，盱眙將繼續深耕“一只蝦”經濟，在種苗研發、精深加工、文旅融合等方面持續發力，讓這抹“盱眙紅”為鄉村振興注入更持久的動能。（融媒體記者：陳君 李春蕾 王宇）